✅ Adalt Brewing es el nombre del proyecto y empresa de Guillermo Blasco, Alberto Camina y Sebastián Barceló. Tres amigos que aman la cerveza y que decidieron crear su propia microfábrica. Lo han conseguido y con nota.
¿Por qué Icono Hidden?
Sebastián, Guillermo y Alberto confiaron en su proyecto y apostaron por él.
Empezaron fabricando su propia cerveza, hasta haber conseguido abrir su propio local en calle Archiduque Lluís Salvador, donde consumir o comprar sus cervezas. Un espacio que cumple para nosotros los requisitos para ser “the hidden place to be” con taproom, sala de lectura y una terraza magnífica donde sentarse con “distancia”. y disfrutar de sus cervezas o las kombuchas de Brilla Kombucha by Edu Martínez, Icono Hidden.
Si su cerveza es redonda, tuvieron el buen gusto, de seleccionar y personalizar la etiqueta de cada cerveza que realizan, con obras realizadas por artistas locales. Adalt Brewing es chapeau.
▷ La Clave
Las cervezas de Adalt Brewing gustan tanto porque tienen la cerveza perfecta para cada persona que decide probar sus cervezas. Desde IPAL, Black, Pilsner, Pale Ale, Amber… hay una Adalt Brewing para todos.
Un equilibrio perfecto en calidad-precio con etiqueta de artistas locales.
COLABORACIONES
Del mismo modo que eligen con mucho cuidado las etiquetas de sus cervezas, lo hacen con sus colaboraciones para crear nuevas cervezas.
Y una colaboración que no pasó inadvertida para ningún amante de la cerveza y gastronomía balear, fue la famosa cerveza Lassi Gose que fabricaron junto el equipo de Brut Restaurant: Edu Martínez y Bruno Balbi junto Tomeu Arbona, famoso repostero de Fornet de la Soca.
#Talking
Desde que se estableció el Estado de Alarma, Adalt Brewing no ha dejado de trabajar, casi podemos decir que ha aumentado su trabajo: entre producción, servicio a domicilio y nuevos proyectos que a continuación podréis descubrir.
Entre un impás de delivery y producción, Sebastián Barceló nos responde unas preguntas como Icono Hidden.
1. CREATIVIDAD. ¿Qué has hecho para mantenerla activa durante este confinamiento?
Por primera vez en mucho tiempo he tenido el privilegio de “parar”. No ha sido un frenazo en seco, pero podríamos decir que durante al menos 2 semanas he conseguido bajar revoluciones y pasar tiempo con mi familia y mi hija. Hemos pintado, hecho jardinería y he conseguido leer más sobre el proceso de elaboración de cerveza e investigar sobre nuevas tendencias de todo el mundo.
Pero sobre todo hemos tenido tiempo para pensar en el futuro de ADALT. Tengo la suerte de estar rodeado tanto por mis socios como por mis familiares, de profesionales de primer nivel y ha ayudado mucho para hacer brainstormings de nuevas formas de enfocar el negocio.
2. Tu básicos: las canciones, libro, frase que te han acompañado y qué personas
He conseguido acabar el libro THE NEW IPA de Scott Janish. Estoy obsesionado con la calidad de nuestras cervezas y este libro me ha enseñado algunos procesos que puedo introducir para mejorar nuestras cervezas. Especialmente las de la familia de las IPA que ahora tienen tanto reclamo. Todos los socios somos ingenieros y nos encanta introducir tecnología en la fábrica y buscar nuevas formas de diseñar las cervezas para conseguir mejorar en cada elaboración.
Si tuviese que pensar en personas que me han inspirado, hablaría de esas personas conocidas o anónimas que han empezado a ayudar en esta crisis del COVID desde el punto de vista de la gastronomía. Desde cocineros celebrities haciendo comida para personas sin techo o familias que simplemente de la noche a la mañana no tienen para comer, hasta proyectos solidarios como ALL TOGETHER al que nos hemos unido.
Se trata de un proyecto de la cervecera OTHER HALF de Nueva York que ha puesto a disposición de todo el mundo una de sus recetas para que podamos producirla localmente y así ayudar a los bares y restaurantes con las ventas de esta cerveza, que son los negocios que más han sufrido.
Ya la estamos produciendo para que esté lista cuando abran casi todos los bares en fase II o III.
3. TALENTO. ¿Qué ha nacido de este encierro? ¿Alguna nueva cerveza?
Precisamente por lo que comentaba de la colaboración, han nacido dos proyectos que nos hacen mucha ilusión. Por una parte, sale esta semana una colaboración con SA CERVISERIA de Cala Ratjada, unos compañeros que tienen otra cervecería independiente y local y que hacen las cosas muy bien. Se llama PETROLI y es una cerveza negra y densa.
Pero también estamos planeando alguna extravagancia con mi amigo Tomeu Llabrés, uno de los mejores productores de vinos de la isla – Ca’n Verdura de Binissalem. Aún estamos acabando de perfilar la idea pero se avecina un bombazo.
4. ARTE. Cuidáis todos los detalles, de dentro a fuera, ¿por qué?
Siempre hemos creído que nuestro producto debe ser un todo: por dentro y por fuera. Puedes tener una cerveza increíble pero si la imagen exterior, cuando la ves en el lineal de tu tienda especializada o en el bar, no cuenta ninguna historia, es posible que la percepción de tu producto no sea la misma.
Nosotros apostamos por la calidad, y eso es un trabajo minucioso que va desde el diseño de la receta, la producción en la fábrica hasta el envasado en lata. El diseño de la etiqueta es tan importante como los otros procesos.
Para cada etiqueta contamos con un artista local que interpreta los elementos básicos de la receta a su manera, de forma totalmente libre.El resultado es increíble y entre todos nos ayudamos a dar visibilidad y a apoyar la marca Palma para asociarla a calidad, innovación y creatividad.
Ya hemos trabajado con Grip Face, Bel Fullana, Marta Juan o Pep Homar.
5. ¿Cómo nació la idea de este nuevo proyecto casual-bon vivant y de dónde viene vuestro nombre?
Todo empezó hace unos 8 años atrás cuando nos aficionamos al homebrewing (hacer cerveza en casa). Empezamos en el garaje de Guillermo, uno de los socios y fundamos en plan hobby Bellver Brewers.
Más tarde, decidí hacer uno de los cursos más prestigiosos de elaboración de cerveza en la escuela VLB en Berlín. Al regresar me di cuenta que quería hacerlo en serio. Cogimos un local en el barrio de La Soledad y seguimos haciendo cerveza.
En el local de abajo, había un colectivo de artistas y músicos (Local 21) y un día nos invitaron a una de sus fiestas para que vendiéramos nuestra cerveza. Dijeron – “cerveses dels d’Adalt”. Y una cosa tan sencilla se quedó, nos llamaban ADALT. Y así decidimos mantener el nombre para nuestra fábrica de Arxiduc Lluis Salvador.
5. ADALT BREWING TOP. ¿Qué cerveza recomendáis para esta temporada? ¿Cuál es tu básica para ti?
Todas las cervezas que se están haciendo ahora del proyecto solidario ALL TOGETHER de Other Half.
Me parece una iniciativa increíble y es maravilloso como de una misma receta, pueden surgir interpretaciones de la misma con cerveceras independientes de todas partes del mundo para salvar a los bares y restaurantes de cada comunidad.
En España nos hemos unido 10 cerveceras y ADALT es la única mallorquina. Algunos nombres son GROSS, BASQUELAND, PENINSULA, GARAGE, RIO AZUL, ESPIGA Y ODDITY.
En total en el mundo hay 550 cerveceras participando en este proyecto.
HIDDEN TIPS
MUST GO – El bar más mítico de toda palma con la mejor cultura de la cerveza artesana e independiente LORIEN BAR.
MUST DO – Una excursión por la Serra de Tramuntana: Camí dels Pintors que llega hasta Deia.
MUST SEE – Almendros en Flor en el mes de enero.
+ ICONOS HIDDEN
