✅Nuestra icono hidden es María Solivellas, chef del restaurante en Caimari, Ca Na Toneta.
▷ La clave
Un lugar mágico donde ella y su equipo te regalan, una verdadera experiencia sensorial. Disfrutando de su comida, disfrutas de re-descubrir los sabores de la tradición, y la excelencia de la calidad de los productos locales.
María Solivellas. Una profesional todoterreno con mucho talento. Nos cuenta cómo ha vivido este confinamiento y qué nos espera en su restaurante cuando vuelva a reabrir.
#Talking
- CREATIVIDAD. ¿Qué has hecho para mantenerla activa durante este confinamiento?
He tenido la suerte de estar confinada en pleno campo, en mi casa , desde donde se ve todo más bonito. He intentado mimetizarme con la naturaleza: ella seguía su curso, ausente a lo que estaba pasando. Me aliviaba bastante. Pero la situación ha minado un poco mi creatividad, he dedicado el tiempo en diseñar planes de subsistencia, en pensar, más que en crear.
2. BASICOS. ¿Tus canciones, película, frase que te ha acompañado o quién te ha inspirado?
Me ha inspirado mi madre, que ya lo hacía. Admiro su conexión con la naturaleza, su estar en el presente, su creatividad, creo que es de las pocas personas del mundo que no ha modificado su vida durante este confinamiento, simplemente ha dejado de ir a hacer la compra, tiene un mundo propio riquísimo.
3. TALENTO. ¿Qué frase te ha acompañado? ¿Qué ha nacido de este encierro?
Frase ninguna en especial. Palabra: Metamorfosis. Más que la manida “reinvención”, no siento la necesidad de “ inventarme”. No sé todavía que ha nacido de este encierro, ni en mí, ni en toda la sociedad, lo sabremos cuando regresemos a la realidad.
4. ARTE & RESPETO. En vuestro restaurante, cuidáis todo, lo más sagrado, la tierra. Y por lo tanto valoráis las estaciones para el consumo de los productos. Todos nos encerramos en invierno y casi-casi regresamos en verano. ¿Cuáles serán los ingredientes estrella que nos vamos a encontrar cuando reabra Ca na Toneta?
Pues los puros de verano, tomates, pimientos, berenjenas, calabacín… Nos hemos saltado la estación de producto que más me gusta, la primavera!
5. CA NA TONETA TOP. ¿Qué plato estrella tiene que probar la gente cuando vaya a tu restaurante?
Vamos a seguir haciendo un menú degustación más corto que antes y diseñado para que el servicio no sea tan largo y expuesto. Pero no queremos abandonar la idea de que venir a nuestra casa sea una auténtica experiencia que, creo que ahora cobra más sentido que antes después de haber estado tanto tiempo en el mismo espacio. Pero bueno, las cocas nunca van a faltar!
6. HIDDEN TIPS. Tus recomendaciones para disfrutar realmente de Mallorca. Tus 3 favoritos. Sorpréndenos!
Me seduce la idea de que la isla este verano será de nuevo un paraíso. Mi deseo ahora es el mar. Ahí vas, haces y ves. Y es real ! Y después cenar bajo la parra de la terraza de Ca Na Toneta. Mallorca en vena!!
María Solivellas. Persona con talento, ha conseguido dar valor a la cocina materna, las recetas tradicionales y el aprendizaje por los productos locales. Una de las primeras en defender la gastronomía slow food y alejarla de todo el esnobismo creado entorno a él. Chapeau.
≫ Hace años escribimos sobre la primera visita que realizamos a su restaurante y nos enamoramos. Puedes leer nuestro artículo aquí
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