✅ Lluis Perez Pastisser. Un pastelero con mayúsculas. El alquimista que hace dulces nuestros días.
▷La clave
La exquisitez de sus productos. Cualquiera de sus dulces consiguen endulzar la vista y paladar. Una presentación impecable, digna de galardón, equilibrio de sabores en el paladar. Locales y decoración cuidados, con una línea retro vintage que nos recuerda siempre lo mejor de las “boulangeries” y locales franceses que todos tenemos y guardamos, como imagen icónica del país galo.
≫ En Hidden siempre hemos apostado por él |Nuestra review aquí|
#TALKING
El pastelero Lluis Perez, Icono Hidden, nos dedica unos minutos y nos cuenta cómo ha vivido este confinamiento y qué novedades encontramos en esta nueva etapa tras el COVID-19 en sus locales.
1- CREATIVIDAD. ¿Qué has hecho para mantenerla activa estos días?
No considero que la creatividad surja y desaparezca. Siempre hay momentos de más inspiración, esos son los que hay que aprovechar al máximo. Yo entiendo el proceso como una lluvia de ideas a las que luego vas dándoles forma. Y sinceramente tenía muchas acumuladas en las que en este periodo he tenido la posibilidad de ejecutarlas.
¿Cómo surgió la idea de “Els Siurells” como mona de Pascua para este año?
En cuanto al Siurell, es un clásico de nuestra pastelería, lo hacemos desde la primera pascua. Nuestra isla y la cultura son mis principales referentes para inspirarme.
2- TU PLAYLIST. Las canciones que te han acompañado en este confinamiento
De siempre The XX ha sido mi “básico” y esta vez no iba a ser menos. Aunque me encanta poner la radio de Spotify, y descubrir nuevos grupos o canciones; el último Sam Fender.
3- DELIVERY & DISEÑO. ¿Cómo surge la idea del servicio a domicilio?
La verdad es que el servicio a domicilio surgió a raíz de la declaración del Estado de Alarma. Seamos realistas, ha sido algo inesperado y muy complicado para todos, y cada uno se ha visto afectado de una forma o de otra. En mi caso como empresario me vi forzado a reinventar mi negocio y ver de que forma podía seguir ofreciendo mis productos.
4. PACKAGING. Enhorabuena por el packaging que siempre continua siendo protagonista dentro de tu obra, y tiene tu sello. ¿Te encargas de elegirlo personalmente?
La parte del diseño siempre ha sido esencial para mí, y poco a poco, como cualquier elemento “vivo” vamos evolucionando.
Ahora nuestro objetivo principal es la sostenibilidad y, en ese sentido, estamos buscando opciones con las que nos sintamos más cómodos. Por el momento hemos ido eliminando las cantidades de tinta en el packaging, hemos incorporado materiales más naturales, incluso reciclados en la medida de lo posible y, por supuesto, eliminando plásticos.
5. LLUIS PEREZ TOP. ¿Qué nos recomiendas de tu carta para endulzarnos esta temporada?
A nadie le amarga un dulce y tenemos muchos que elegir. Aunque os confesaré que a mí, nuestro panettone de fresas y naranjas de Sóller me vuelve loco.
✨ Recomendaciones Hidden
Lluis Perez Pastisser, nos cuenta sus experiencias hidden para disfrutar de la verdadera magia de nuestra isla bonita, Mallorca.
– Qué hacer: Me encanta comerme una coca de patata en el Patio de Ca´n Molina en Valldemossa
–Qué ver: Me encantan los atardeceres de verano en una casita bastante oculta de Banyalbufar
-Dónde ir: A un huerto que tiene mi familia cerca de Sa Pobla. Allí me escapo para comer fruta directamente del árbol, no hay nada igual.
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