✅ Santi Taura. Un chef carismático que apuesta siempre por su tierra, Mallorca.
▷La clave
Y esa el clave de su éxito. Su saber hacer. Una reinvención y adaptación de la cocina y antiguas recetas mallorquinas cocinado con productos de primera calidad local que le ofrecen sus proveedores de la isla.
Un chef que ha crecido en éxito y fama, pero jamás ha permitido que eso cambiase su manera de ser, su trato fácil, su pasión y su sencillez.
Ha fundado Grup Santi Taura, la suma de sus proyecto, donde se encuentras sus restaurantes DINS, COR, el restaurante de Hotel El Llorenç y los eventos que asesora y lidera personalmente, siempre bajo el misma lema: “Cocina Mallorca”.
#Talking
1- CREATIVIDAD. Sabemos que has mantenido activa la tuya y la de medio Mallorca con “Ses panades d´en Santi Taura”, casi un mes después de Semana Santa, la gente sigue cocinándolas. ¿Esperabas esa reacción por parte del público? ¿Veremos algo reflejado de este confinamiento en tus nuevos platos?
Lo de las “panades” ha sido un gran orgullo, poder mostrar cómo hacemos en casa la masa, la técnica de las mismas y que tenga tanta aceptación no me lo esperaba… precisamente por eso ha sido un regalo del que estoy agradecido, pienso que no se tiene que esconder nada del recetario propio, porque las personas en un momento u otro vamos a dejar de existir, pero los recuerdos que dejemos van a perdurar en el tiempo.
Y eso, compartir esa receta por ejemplo, es uno de esos recuerdos que pueden pasar de padres a hijos… y a la pregunta de si veremos algo de este confinamiento en nuestras cartas, pues algo habrá, porque uno no deja nunca de pensar en lo que puede hacer mañana…
2- TALENTO. Hemos conocido a Santi Taura, pintor. ¿Vas a colgar alguno de tus cuadros de este cuarentena en alguno de tus restaurantes?
¡Sí! De hecho ya tenía colgados en COR y en DINS alguno antes de que todo esto pasara, pero ahora tengo dónde elegir… Jajaja
3-TU PERSONA. ¿A quién has escuchado o leído más durante este confinamiento que te ha servido de inspiración?
La verdad, no he tenido a ninguna persona de cabecera… un poco por aquí, otro poco por allí… pero al final cada caso es muy particular y sólo uno mismo sabe lo que necesita, lo que le conviene y de los recursos de los que dispone así que el resultado final en mi caso no sólo depende de un factor, sino de muchos que me rodean…
4- SOCIAL. Eres uno de los personajes de referencia de la isla que mejor gestiona sus redes sociales. ¿Te gusta?
Me gusta estar conectado, Instagram y Twitter son dos redes sociales que manejo personalmente y por eso opino que las hace más auténticas y creíbles. Creo que es tan importante hacer algo como darlo a conocer. Para mi y para muchas personas Instagram ha abierto una ventana al mundo para poder mostrar tu producto de forma totalmente “gratuita” y personal, sin necesidad de recurrir a terceros.
5- TAURA RECOMENDACION. ¿Qué nos recomiendas de tu carta a partir de la apertura de la Fase 1?
No vamos a abrir en la fase 1, dependerá de cómo vaya respirando todo, quizás a finales de mayo… en COR vamos a hacer algunos cambios en horario, reservas y oferta sobre todo, y tanto DINS como en el HOTEL EL LLORENÇ va a haber muy pocos cambios, pero en DINS sí que aportaremos un menú más a los dos actuales que tenemos ahora…
✨Recomendaciones Hidden
El chef Santi Taura nos recomienda sus favoritos para qué hacer, qué ver y dónde ir en Mallorca. Sus recomendaciones para disfrutar de una verdadera experiencia hidden de la isla.
–Must to go: la Serra de Tramuntana, patrimonio de la humanidad, ver toda su belleza, sus pueblos, sus restaurantes “hidden” (escondidos), sus pequeños hoteles… Recorrer todos sus rincones te llevará unos días.
–Must to do: alquilar una barquita durante un par de horas en el Puerto de Sóller y poner dirección a la cala de Deià para comer en el restaurante Ca’s Patró March.
-Must to see: Mallorca desde el mar, alquilar un velero y recorrer toda la costa de Mallorca durante unos días para poder ver y vivir algo fantástico.
✓ Santi Taura, chef. Mallorquín, talentoso y todoterreno.
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