✅ Jordi Calvache, es el propietario y chef de la empresa de catering de autor, D´Calvache.
Un chef que durante el confinamiento, ha adaptado su empresa, realizando servicio a domicilio, llegando a casa de clientes y amigos.
Unido junto a otros empresarios de Mallorca como Rafa Martin de Brass Club y Nadja de Artsfestum, han llevado experiencias hechas a medida durante el confinamiento y consiguieron hacer especial, incluso el día de la Madre, llevando un cocktail de Brass Club, flores y velas de Artsfestum acompañado de un rico menú de Calvache.
▷ La clave
Un catering que ofrece cocina creativa con base de la cocina tradicional, fusionando técnicas de la cocina moderna, respetando y apostando siempre por producto de calidad.
# Talking
1- CREATIVIDAD. Eres un creativo en constante búsqueda e inspiración, ¿cómo la mantienes activa?
Empecé en el oficio a los 15 años y he pasado por las diferentes secciones de nuestro sector, aprendiendo de todas las experiencias vividas en Hoteles y Restaurantes, donde he tenido la suerte de trabajar.
Cuando tienes una motivación plena por lo que haces, siempre encuentras momentos para tomar notas y después plasmar las ideas de manera más trabajada.
A veces un paisaje, una receta de cocina tradicional para darle un giro y adaptarla a tu estilo, un viaje, etc.
2. TU PLAYLIST. La música que siempre te acompaña…
Tengo diferentes Playlist muy variadas y según el momento del día elijo una u otra. Desde música actual, Coldplay, música de piano, etc
3- TALENTO. ¿Qué ha nacido de este encierro?
Lo que ha nacido de este encierro es en muchos casos la creatividad de buscar variables a tu negocio y también el pensar un poco más en los demás.
Hemos pensado en nuevos conceptos para nuestros eventos pero todavía no van a poder ver la luz, estamos pendientes de conocer la normativa de trabajo para el sector de los eventos y poder aplicarla cuanto antes.
4. DELIVERY. ¿Cómo surgió la idea del servicio a domicilio durante este confinamiento? ¿Qué has añorado de tu trabajo durante este confinamiento?
Los primeros días en los que empezó el confinamiento decidí ofrecer experiencias gastronómicas para amigos y clientes, de esta manera podrían disfrutar de un día especial.
La experiencia de gratitud y de poder verles en la distancia ha sido muy emotiva.
Lo que más he añorado es poder realizar los eventos que teníamos planeados hace meses, gracias al trabajo de nuestro equipo cuando ves la cara de felicidad de los clientes y te agradecen el haber pasado un gran día es una gran satisfacción también para nosotros y otro reto superado.
5. D´CALVACHE RECOMENDACIÓN. ¿Qué recomiendas elegir de tu carta?
En mi carta hay varios básicos que son imprescindibles y requeridos por nuestros clientes; uno de nuestros signature sería: “Fresa Rellena de Foie Caramelizada con Ralladura de Naranja” y otro serían las “Vieiras a la Plancha con Puré de Celery, Tapenade de Aceituna Kalamata y Aceite de Cítricos”
Captured at Finca Binimarina by Ivan Pomposo 
Captured by Ivan Pomposo
✨ Recomendaciones Hidden
El chef Jordi Calvache, nos hace una selección de sus lugares favoritos para disfrutar cuando está fuera de los fogones y de los eventos.
Sigue leyendo y lee qué hacer, qué ver y a dónde ir en Mallorca y los mejores “the hidden place to be”.
Hidden Place to be: Tengo muchos, voy a intentar decirte sólo tres: Cala Llamp, Formentor y Sant Elm.
Must go to: Muchos lugares, pero dar un paseo por Pollensa es ideal, un pueblo precioso
Must to do: Hacer la compra en el Mercado del Olivar o Mercado de Santa Catalina donde el ambiente es muy variadoMust see: El amanecer en el Faro de Formentor
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